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手羽元のトマト煮

45回 おいしい
手羽元のトマト煮
献立
調理時間
412 Kcal
材料 ( 4 人分

鶏手羽元8~12本
  塩コショウ少々
  小麦粉大さじ1
玉ネギ1個
ニンニク1片分
ベーコン(薄切り)2枚
エリンギ1パック
サヤインゲン10~12本
オリーブ油大さじ2

<煮込み調味料>

  ケチャップ大さじ4
水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)
赤ワイン100~150ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏手羽元は水洗いして水気を切り、骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

  • 玉ネギは縦半分に切り、6つ位のくし切りにする。

  • ベーコンは1cm幅に切っておく。

  • 水煮マッシュルームはザルに上げ、水気を切る。

  • エリンギは縦4つに切り、長さを半分に切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油とバター5gを中火で熱し、鶏手羽元全体にこんがりと焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。

  2. 2

    (1)のフライパンにバター15gとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、水煮マッシュルーム、エリンギを加えて更に炒め合わせて煮込み鍋に入れる。

  3. 3

    <煮込み調味料>を加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20~25分煮る。最後に塩コショウで味を調え、器に盛り分け、サヤインゲンを添える。

    水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

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