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太鼓判 10+ おいしい!

ポークソテー

14回 おいしい

ローズマリーの香りが食欲をそそりますね。

ポークソテー
献立
調理時間
376 Kcal
材料 ( 4 人分

豚肉(ソテー用)4枚

<下味>

  塩コショウ少々

<調味料>

  白ワイン150ml
  ワインビネガー大さじ2
  ケチャップ大さじ2
  ウスターソース大さじ2
  顆粒スープの素小さじ2
  大さじ4
玉ネギ1~1.5個
シイタケ(生)4個
クレソン適量
レモン1/2個
サラダ油大さじ2

下準備

  • 豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で所々切り、肉たたきで軽くたたく。<下味>のローズマリーは軸から葉をしごき取り、豚肉にその他の<下味>の材料とこすりつける。

  • 玉ネギは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は4~5つに切る。

  • クレソンは水洗いして水気をきる。レモンは4つに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1、バターを入れて強火にかけ、豚肉を入れ、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。

  2. 2

    <調味料>の材料を加え、煮たったら火を弱めて豚肉が柔らかくなるまで7~8分煮て、器に盛る。残った煮汁は少しトロミが付くまで火を入れる。

  3. 3

    豚肉を煮ている間に、別のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、玉ネギ、シイタケを炒めて塩コショウで味を調え、(2)の豚肉ソテーと盛り合わせる。煮詰めた(2)のソースをかけ、クレソン、レモンを添える。

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