愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豚肉と白ネギの中華炒め

スタミナ満点！　丼にしても良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)300g

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5

片栗粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

<ゆでる調味料>

  

サラダ油

大さじ1
  

塩

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

豆鼓醤

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉と白ネギの中華炒めの下準備1

    豚バラ肉は幅5mmに切って＜下味＞の材料をからめて5分置き、全体に片栗粉をからめる。

  • キャベツは、軸の固いところを少し切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎる。水に放ってシャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、さらに短冊に切る。

  • 白ネギは幅1.5cmの斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方9
    1

    たっぷりの熱湯が入った中華鍋に＜ゆでる調味料＞の材料を加え、豚バラ肉を入れる。豚バラ肉が浮いてきたらキャベツ、玉ネギ、ニンジンを加え、キャベツの色が鮮やかになったらザルに上げる。

  2. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方10
    2

    中華鍋の水分を拭き取り、サラダ油、ショウガを入れて強火にかけ、香りがたってきたら白ネギを炒め、合わせた＜調味料＞を加える。

  3. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方11
    3

    煮たってきたらキクラゲ、(1)を加えて全体にからめ、器に盛る。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 豚肉と白ネギの中華炒め

    子ども用に取り分けたあとに豆板醤と唐辛子を増量してコチュジャンも入れました！激辛でうまうま！

  • 豚肉と白ネギの中華炒め

    子ども向けに薄味で、家にあるブロッコリーなども入れて作りましたが、とても美味しくできました。野菜がたっぷりとれて嬉しいですね。

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