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土鍋湯豆腐

土鍋湯豆腐
特集
調理時間
219 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

豆腐1丁
白菜1/8株
白ネギ1/2~1本
水菜1/3束
エノキ1/2袋
ニンジン(輪切り)3~4枚
昆布(10cm角位)1枚
大3
ひとつまみ

<ポン酢ダレ>

  柑橘汁大3
  しょうゆ大4(又は市販のポン酢しょうゆ)

<フルーツ>

  みかん2個

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜

下準備

  • 豆腐はサッと水洗いし4~6つに切る。

  • 白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りに、白い部分はそぎ切りにする。

  • 白ネギは水洗いして斜め切りにする。

  • 水菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切る。

  • エノキは水洗いし根元を切り落とし食べやすい束にさばく。

  • シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は飾り切りにする。

  • ニンジンは型抜きする。型で抜かない場合は皮を剥いてください。

  • 昆布はサッと水洗いする。

  • <ポン酢ダレ>を合わせる。ここでは柑橘汁はブレンドで使っています。(スダチ・カボス・ユズ・レモンなど)

  • 大根おろしはザルに上げ軽く汁気を切る。

作り方

  1. 1

    土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。

  2. 2

    豆腐を加え、周りに他の野菜類も加え、煮立ってきたら火を止めテーブルへ運ぶ。

このレシピのポイント・コツ

・取り鉢に<ポン酢ダレ>を入れ、刻みネギ・大根おろしや、一味唐辛子などを入れたタレにつけながら食べる。昆布風味のきいたスープも美味しいですよ!
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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