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カニクリームきんちゃく

カリッと揚がったひとくちサイズのきんちゃくの中身は、カニクリーム入り!ホワイトソースもレンジで作れちゃいますよ!

カニクリームきんちゃく
連載
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

カニ(ほぐし身)50~60g
玉ネギ1/8個
  白ワイン小さじ1

<ホワイトソース>

  牛乳大さじ4
  小麦粉小さじ1.5
  バター10g
春巻きの皮2~3枚

<小麦粉のり>

  小麦粉大さじ2
  適量
揚げ油適量
プチトマト2~4個
クレソン適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    カニは軟骨を取り除く。玉ネギ、マッシュルームはみじん切りにして耐熱容器に入れ、白ワインをかける。ラップをして電子レンジで約1分しんなりするまで加熱し、ザルに上げて汁気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    耐熱ボウルに<ホワイトソース>のバターと小麦粉を入れて30~40秒加熱し、バターが溶けたらしっかり混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、2分加熱する。よく混ぜて滑らかになったら、(1)のカニ、玉ネギ、マッシュルームを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。(ヒント)<ホワイトソース>が柔らかい場合は、さらに30秒ずつ様子を見ながら加熱し、調節して下さい。

  3. 3

    揚げ油を160℃に予熱し始める。春巻きの皮は4つの角に切る。<小麦粉のり>の材料はよく練り混ぜ、のり状にする。

  4. 4

    春巻きの皮に<小麦粉のり>を丸くぬり、中央に(2)のカニクリームをのせ、きんちゃく型に春巻きの皮で包み込む。160℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。器にプチトマト、クレソンと盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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