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チンゲンサイと魚介のミルク煮

魚介と牛乳は抜群の相性。サッとできる煮込み料理です。

チンゲンサイと魚介のミルク煮
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

チンゲンサイ(あればタアツァイ)2株
ホタテ(貝柱)150g
エビ150g

<魚介の下準備用>

  小さじ1/3
  コショウ少々
  卵白1個分
  片栗粉適量
カニ(ゆでほぐし身)80g
白ネギ(みじん切り)10cm分
ショウガ(みじん切り)1片分

<中華スープ>

  中華スープの素(練り)小さじ1
  熱湯200ml

<調味料>

  砂糖小さじ1
  小さじ1/2
  コショウ少々
  大さじ1

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ2
  大さじ4
サラダ油大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    ホタテはひとくち大に切り、エビは殻をむく。<魚介の下準備用>の塩、コショウを振り、卵白、片栗粉の順に加えてよくなじませる。

  2. 2

    チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、分量外の塩、サラダ油各少量を加えた湯でゆでる。続けて1も入れてゆでる。

  3. 3

    中華鍋を熱してサラダ油を入れ、白ネギ、ショウガを加えて炒める。<中華スープ>の材料を加えてカニをほぐしながら入れ、さらにエバミルク、<調味料>の材料を加えて調味する。

  4. 4

    3に2を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加えてトロミをつけ、器に盛る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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