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サンマのカレー衣揚げ

10回 おいしい
サンマのカレー衣揚げ
献立
調理時間
577 Kcal
材料 ( 4 人分

サンマ4尾

<下味>

  大さじ1
  しょうゆ大さじ1
  ショウガ汁1/2片分

<合わせカレー衣>

  小麦粉大さじ4
  片栗粉大さじ3
  カレー粉大さじ1.5
  1個
  牛乳80~100ml
シシトウ8~12個
  少々
レタス1/2個
レモン1/2個
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • サンマは3枚おろしにして長さを半分に切り、1枚を4切れに切る。<下味>を絡めて10分置く。

    サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげ取る。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る。(2枚おろし)次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る。(3枚おろし)身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とす。

  • <合わせカレー衣>の卵と牛乳を混ぜ合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、カレー粉を合わせて、合わせた牛乳を加え固さを調節しながら合わせカレー衣を作る。

  • シシトウは軸を切り揃えて切り込みを入れる。

  • レタスはせん切りにしてサッと水に通し、水気を切って盛り付けるまで冷やしておく。

  • プチトマトは水洗いして、レモンは4つに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    サンマの汁気を軽く押さえて、<合わせカレー衣>に通して揚げ油に入れ、サックリ揚げて油を切る。続けてシシトウを素揚げし、塩を振り掛ける。

  2. 2

    器にレタスを敷いて、1のサンマとシシトウを盛り合わせてプチトマト、レモンを添える。

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