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和風カレーライス

野菜と厚揚げをメインに使った和風カレー。だし汁で煮るのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～2本

厚揚げ

(小)1～2個

<調味料>

  

カレー粉

小さじ1
  

ケチャップ

大さじ1

揚げ油

適量

サラダ油

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

薬味

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/06/25
更新日：
2015/03/30

下準備

  • 和風カレーライスの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。

  • オクラはヘタを切り落とし、長さ2cm位に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切って縦幅1.5cmに切り、さらに横半分に切る。

  • 厚揚げは油気をキッチンペーパーで押さえ、小さめのひとくち大に切る。

  • ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は軸を取って半分に折る。

  • 揚げ油を180℃に予熱し始める。

作り方

  1. 和風カレーライスの作り方7
    1

    鍋にサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

  2. 和風カレーライスの作り方8
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったらだし汁を加えて中火にかけ、煮たったら火を少し弱めて7～8分煮る。カレールウを加え、さらに10～15分煮込む。

  3. 和風カレーライスの作り方9
    3

    180℃の揚げ油にナスを加えてサッと素揚げにし、揚げたてを(2)の鍋に加える。厚揚げもカリッと揚げ、同様に(2)の鍋に加える。オクラは素揚げにし、別に残しておく。

  4. 和風カレーライスの作り方10
    4

    しょうゆを加え、2～3分煮る。器にご飯と共に盛り合わせ、オクラを散らして薬味を添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 和風カレーライス

    子供に合わせてカレールウは甘口ですが、出汁やしょうゆが入っているおかげか、大人でも物足りなくない、満足できる味になりました。卵もトッピングしました！

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