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豚とシイタケのスープ

干しシイタケの旨味が口いっぱいに広がります。豚肉は広げながら丁寧に入れるひと手間で、仕上がりが違いますよ！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)80g

シイタケ

(干し)2個
  

水

100ml

水

300ml

酒

大さじ2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/04/05
更新日：
2014/06/16

作り方

  1. 豚とシイタケのスープの作り方1
    1

    シイタケは水に入れてもどし、石づきを切り落として笠の部分は1/2等分に切り、軸の部分は縦2～4等分に裂く。キャベツはひとくち大に切る。(ヒント)調理時間にシイタケをもどす時間は含みません。

  2. 豚とシイタケのスープの作り方2
    2

    鍋にシイタケのもどし汁、水、酒を加えて火にかけ、煮たったら弱めの中火にし、豚肉を広げながら入れる。火が通ったらアクを取り、(1)のシイタケ、キャベツを加える。

  3. 豚とシイタケのスープの作り方3
    3

    全体がしんなりしたら薄口しょうゆと塩で味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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