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太鼓判 10+ おいしい!

シーフードカレー

18回 おいしい
シーフードカレー
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

イカ1~2杯
エビ12尾
  少々
ホタテ(冷凍)4~8個
玉ネギ1個
ショウガ1片分
サラダ油大さじ1
トマト2~3個
  少々
赤唐辛子(刻み)1本分
チリパウダー小さじ1~2
カレー粉小さじ2
300ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • イカは足を持って引き抜き、胴の軟骨を引き抜いてきれいに水洗いして1cm幅の輪切りにする。足は目の下からワタを切り落とす。くちばしを取り、足の長さを揃えて切り、2本ずつに切り分ける。

  • 冷凍ホタテは解凍し、サッと水洗いする。

  • エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を切る。

  • 玉ネギ、ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気をきって2cmに切る。

作り方

  1. 1

    煮込み鍋ににサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。

  2. 2

    刻み赤唐辛子、チリパウダー、カレー粉を加え、全体に混ざれば、トマトを加えて炒めあわせる。

  3. 3

    別の鍋にココナッツミルクを入れて強火にかけ、煮立って鍋のまわりにココナッツミルクの油が出てくれば、2に加え、水も加える。

  4. 4

    煮立てば火を弱めカレールウを加えて煮溶かし、帆立貝を加え、中火で2~3分煮てエビ、イカを加える。

  5. 5

    エビ、イカに火が通れば、塩コショウで味を整え、サヤインゲンを加え、ひと混ぜして火を止める。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・辛味に使った、刻み赤唐辛子、チリパウダー、カレー粉は好みで加減して下さい。ココナッツミルクはコクのある甘味が出ます。ターメリックライスやガーリックライスと合わせると美味しいです。

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