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太鼓判 10+ おいしい!

シーフードカレー

18回 おいしい
シーフードカレー
献立
調理時間
569 Kcal
材料 ( 4 人分

エビ16~20尾
イカ小2ハイ
  (洗う用)少々
  白ワイン(蒸す用)80~100ml
玉ネギ1個
トマト2~3個

<スープ>

  800~1000ml
カレー粉大さじ2
片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1
ご飯(炊きたて)お茶碗4~5杯
チリペッパー(お好みで)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主食

下準備

  • エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気を切る。

  • イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引っ張り出す。胴の中をきれいに水洗いし、1~1.5cm幅の輪切りにする。足は目の付け根でワタごと切り落とし、足先も切りそろえ、くちばしを取り、足を2本ずつ切り離す。塩水で洗い、水気を切る。

  • 玉ネギは1cm幅のくし切りにする。

  • トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々みじん切りにする。

  • <スープ>を一度煮立て、固形スープの素を煮溶かしておく。

  • スライスアーモンドはフライパンで香ばしく炒る。

作り方

  1. 1

    エビとイカは鍋に入れ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。

  2. 2

    フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター10g、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。

  3. 3

    <スープ>を2~3回に分けて加えて強火にし、煮立ったらトマト、1のシーフードを蒸し汁ごと加える。再び煮立ったら火を弱め、7~8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。

    辛いカレーがお好みの方は、ここでチリペッパーを少量加えて下さい。

  4. 4

    器に炊きたてご飯をよそい、3のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・玄米ご飯ともとてもよく合います。生クリームの代わりにココナッツミルクを加えると、エスニック風になります。

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