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イワシのセサミ焼き

イワシのセサミ焼き
献立
調理時間
426 Kcal
材料 ( 4 人分

イワシ4~6尾
  少々

<ゴマ衣>

  白ゴマ大さじ2
  黒ゴマ大さじ2
  ドライパセリ小さじ1
  パン粉大さじ4~5

<掛けダレ>

  レモン汁大さじ1
  しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ6~8

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
副菜

下準備

  • イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、包丁で頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出し、水洗いする。頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせ、イワシを開く。尾のつけねで骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取る。サッと水洗いして水気を拭き取り、塩を振る。

    骨も美味しく食べられるので、キッチンペーパーで水気を拭き取っておき、薄く小麦粉を振るって下さい。

  • ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 1

    混ぜ合わせた<ゴマ衣>をイワシに押さえつけながら両面につける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、イワシの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    骨を2のフライパンに入れ、ジュワジュワからシュワシュワと油の音が変わったら、揚げ上がり!

    骨は小麦粉をつけて冷凍しておくと、急なおつまみがいる時に便利!揚げ上がりに、塩コショウや一味、七味、カレー粉といろいろ振り掛け、美味しい1品になります。春巻きの皮も一緒に揚げ、パリパリ盛り合わせにしても!

  4. 4

    器に盛り付けて、混ぜ合わせた<掛けダレ>を掛けていただきます。

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