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キノコとろろ汁

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

大2

豆腐

1/2丁

マイタケ

1パック

豚肉

(薄切り)2～3枚

大和芋

6～7㎝

青のり

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/11/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコとろろ汁の下準備1

    豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • マイタケは小房にほぐす。

  • 豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

  • 大和芋は皮をむき、すりおろす。

作り方

  1. キノコとろろ汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁を入れ、強火にかけ煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば、豚肉を加える。

  2. キノコとろろ汁の作り方6
    2

    豚肉が白っぽくなれば、マイタケを加え、しんなりすれば豆腐を加える。

  3. キノコとろろ汁の作り方7
    3

    煮立つ直前に火を止め、器によそいすりおろした大和芋を加え、好みで青のりを振る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・大和芋(又は山芋)は皮をむいた時にアクが強くて表面が茶色くなる場合があります。酢少々を加えた水につければアクが抜け白くなりますよ！水気を拭き取って同様にすりおろしてください。
＜ちょっとヒント＞　
・仕上げに一味唐辛子をかけてもアクセントが出ます。
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