多忙な日々を乗り切る魔法のスープ! シンプルポトフ
2016年12月3日 12:00<作り方>
1、鶏もも肉は半分に切り、フォークを全体に刺して塩少々をもみ込む。キャベツは半分のくし切りにする。ジャガイモは皮をむいて半分に切り、水に放って白濁したら水気をきる。ニンジンは皮をむき、半分に切る。ローリエはちぎり、粒コショウと共にお茶パックに詰める。
2、鶏もも肉は網にのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。(1)の食材全てを鍋に入れ、水、白ワインを注ぎ、火にかける。
3、煮たったらアクを取り、蓋をして弱火で40~50分煮る。塩で味を調えていったん冷まし、再び温めて器に盛る。
ヒント! 調理時間に煮る時間と冷ます時間は含みません。
ブイヨンを使わなくても、野菜と鶏肉から出るダシだけで味付けは十分!一度冷ますことで、スープの旨味が具材に染み込み、さらにコクが深まります。
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