素揚げのコクとおだしの旨みがたっぷり！　「冷やし揚げナス」

夏野菜の王様とも言えるナス。煮てよし、焼いてよし、漬けてよし… と大活躍なナスですが、特に油との相性がよいので、揚げ料理がおすすめ。

素揚げしたのち、ダシ汁に浸して冷やす揚げ浸しは、懐かしい夏の「おふくろの味」。

大根おろしを加えて、さらにさっぱりと。夕食の1時間ほど前にさっと準備して冷やしておけば、副菜として完璧です。

■冷やし揚げナス

調理時間15分＋冷やす時間　157Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川綾

＜材料　2人分＞
ナス　3本
＜漬けダレ＞
 だし汁　100ml
 しょうゆ　大さじ1
 みりん　大さじ1
大根　4cm
ショウガ（すりおろし）　適量
揚げ油　適量