切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

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  キュウリは両端を切り落として、斜め薄切りにし、更に細切りにする。

• ニンジンは皮をむいてキュウリに合わせて細切りにする。

• 貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切る。

• レモンは半分は薄いいちょう切りにする。残り半分は絞っておく。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。