カツオのゴマダレ丼

下準備

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  お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。

• カツオの冊は小さめのひとくち大に切り、合わせた＜ゴマつけダレ＞にカツオを20分以上漬ける。マグロでも美味しくできますね。

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  白ネギは4cmの長さに切り、白髪ネギにする。(縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る)

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。水に放って水気を絞り、白髪ネギと合わせる。