塩鮭の酒粕煮
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 492 Kcal
酒粕煮で身体の中から温まるレシピ。旬の野菜を入れてもOK!
材料
（
2
人分
）
鮭
(甘塩鮭)3切れジャガイモ
2個大根
5～6cmニンジン
1/6～1/4本玉ネギ
1/4個水菜
1/2束水
500～600ml<調味料>
酒粕
80g酒
大さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
小さじ1お湯
80ml一味唐辛子
適量
下準備
-
鮭は1切れを2～3等分に切り、熱湯にサッと通してザルに上げる。
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで1～2分加熱し、向きを変えてさらに1～2分加熱する。熱いうちに布巾で包んで皮をむき、ひとくち大に切る。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。
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玉ネギは4つのくし切りにする。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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＜調味料＞の酒粕は小さくちぎって他の材料と合わせ、フードプロッセサーでペースト状になるまでかくはんする。
作り方
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1鍋に大根、ニンジン、水を入れて強火にかけ、煮たったら中火で15分煮る。
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2玉ネギを加え、玉ネギが透き通ってきたらジャガイモを加え、再び煮たったら弱火にして7～8分煮る。
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3＜調味料＞に(2)の煮汁を適量加え、柔らかくなったら鮭と共に鍋に加え、煮たったら3～4分煮る。最後に水菜を加え、しんなりしたら器に盛り、一味唐辛子を振る。
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