鶏ハムとハッサクのサラダ　ラビゴットソース

作り方

1. 
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   耐熱性の密封ビニール袋に、水、砂糖、塩、コショウ、ローリエを入れて混ぜ、そこに鶏むね肉を加えて軽く揉み、空気を抜いて30分おく。

2. 
   2

   鍋に1600mlの湯を沸かし、(1)を袋ごと入れ、再沸騰させて1分したら火を消して蓋をし、そのまま冷めるまで置く。取り出して厚さ2mmに切る。

   湯の中に入れる時間はむね肉の重さによって変わります。分量よりも大きければ少し長めに入れて下さいね。

3. 
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   器に鶏ハムとハッサクを交互にずらしながら並べる。クレソンを散らし、＜ラビゴットソース＞をかける。