エビのパテ

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油とニンニク、アンチョビを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを加え、しんなりとするまでしっかり炒める。

2. 
   2

   エビを加えて炒め、さらに白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒める。

3. 
   3

   生クリームを加え、トロミがつくまで煮詰める。粗熱が取れたらミキサー、またはハンドプロセッサーでなめらかなペースト状になるまでかくはんし、味をみて塩コショウをする。

4. 
   4

   小さめの器(ココットなど)に入れ、粗びき黒コショウを振る。サッと焼いたバゲット、イタリアンパセリを添える。