中華風卵白スープ

作り方

1. 
   1

   キクラゲは水でやわらかくもどして細切りにし、白ネギ、ショウガはみじん切りに、サヤインゲンは5mm長さ、ニンジンは5mm角のさいの目に切る。

2. 2

   水400mlに片栗粉、鶏ガラスープの素を混ぜて溶かす。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油を敷き、白ネギとショウガを炒め、香りが立ったらサヤインゲン、ニンジンを加える。油が全体にまわったら2とキクラゲとモヤシを加えて、中火で煮る。

4. 
   4

   スープが煮立ってとろりとしたら卵白を入れ、全体にふんわりと混ぜ、酒を入れて火を止める。最後にしょうゆを入れ、味を調える。器に注ぎ分けて、刻みネギを散らす。