粕汁

作り方

1. 
   1

   鍋にだし汁、酒、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら大根、ニンジンを加える。再び煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

2. 
   2

   酒粕に（1）のだし汁適量を加えてふやかし、ハンドミキサー等でペースト状にする(ハンドミキサーがなければ、すり鉢ですって、ペースト状にしてもよいですね！)。

3. 
   3

   （1）の鍋に板コンニャク、ちくわ、（2）の酒粕をだし汁ごと加えて酒粕が煮溶けるまで煮る。

4. 
   4

   刻みミツバを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振りかける。