甘辛い豚肉のしぐれがご飯によく合います。
<調味料>
ゴボウはささがきにし、サッと水に放って水気をきる。
鍋にだし汁、<調味料>の材料を強火で熱し、煮たったら少し火を弱め、豚肉、ゴボウ、ショウガを加え、アクを取りながら煮る。
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、ご飯をよそった丼にのせる。ミツバを散らし、一味唐辛子を振る。