イサキの唐揚げ

下準備

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  イサキはウロコを取り（包丁で尾側から頭に向かってこそげるようにとる）、エラブタを開いて赤いエラを取る。胸ビレの下で頭を落とし、ワタを除く。

• ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。

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  ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパーでこす。

• 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、刻みネギと混ぜ合わせる。（ネギ大根）

• 揚げ油は170℃に予熱する。