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高野豆腐と切干し大根の揚げ煮

調理時間
35分
カロリー
228 Kcal

おいしいおだしをたっぷり含んだ高野豆腐、切干し大根はほっとする味!

高野豆腐と切干し大根の揚げ煮
材料  ( 2 人分

  

片栗粉

小さじ1

<煮汁>

  

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ネギ

(刻み)大さじ1

揚げ油

適量

下準備

  • 高野豆腐と切干し大根の揚げ煮の下準備1

    高野豆腐は水またはぬるま湯でもどし、水気を絞って半分に切る。

  • 切干し大根は水洗いしてタップリの水につけて柔らかくもどし、水気をしっかり絞り、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 高野豆腐と切干し大根の揚げ煮の作り方1
    1

    鍋にだし汁を中火で煮たて、切干し大根、ニンジン、赤唐辛子を入れる。 煮たったらアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で煮る。

  2. 高野豆腐と切干し大根の揚げ煮の作り方2
    2

    高野豆腐に片栗粉をまぶし、薄いキツネ色になるまで170℃の揚げ油で揚げる。揚げたてを(1)の鍋に加え、中火で10分煮る。

  3. 高野豆腐と切干し大根の揚げ煮の作り方3
    3

    最後にしょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで、途中混ぜながら煮含める。器に盛り、刻みネギを散らす。

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