エビ焼売
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 127 Kcal
材料
（
4
人分
）
シューマイの皮
20～25枚<タネ>
むきエビ
(生)100g豚ひき肉
200g干しシイタケ
2～3枚水煮タケノコ
1/4～1/2個白ネギ
1/2本片栗粉
大さじ2グリンピース
(冷凍)適量塩
(もどす用)適量<調味料>
酒
小さじ1砂糖
大さじ1塩
小さじ1/2しょうゆ
小さじ2コショウ
少々ショウガ汁
小さじ1ゴマ油
小さじ2レタス
大1枚
下準備
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むきエビは厚みを半分に削いで、背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。水気を切って粗く刻む。
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＜種＞の干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし軽く水気を絞る。軸を切り落とし細かいみじん切りにする。水煮タケノコ、白ネギも細かいみじん切りにする。
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冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯で柔らかくもどし、ザルに上げておく。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。(ヒント)蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。＜調味料＞を加えて更によく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて固さを調節する。
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2手にシューマイの皮を1枚置き、＜タネ＞を大さじ2くらいヘラでのせ、握って形を整え、グリーンピースを1粒のせる。
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3レタスの外葉等を敷いたセイロや蒸し器に、焼売を間隔を開けて隣とくっつかないように並べる。蓋をしてしっかり蒸気が上がっている状態(強火)で10分蒸す。
このレシピのポイント・コツ
・セイロの場合は蓋をしておくと冷めにくいですよ。しょうゆ、からし、酢、ラー油などお好みのタレでいただきます。
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