鶏肉のトマト煮
- 調理時間
- 45分
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
2～3枚塩コショウ
少々小麦粉
大2玉ネギ
2個ニンニク
(みじん切り)1片ベーコン
(薄切り)4～5枚エノキ
1/2パックサヤインゲン
10～12本塩
少々ブランデー
大2塩コショウ
少々オリーブ油
大2バター
40g<煮込み調味料>
ケチャップ
大4水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)赤ワイン
100ml固形ブイヨン
2個ローリエ
2枚
下準備
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鶏もも肉は、1枚を4つに切り、塩コショウしておく。更に小麦粉を薄くまぶす。
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玉ネギは縦半分に切り、6つ位のくし切りにする。
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ベーコンは1cm幅に切っておく。
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水煮マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
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エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
作り方
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1深めのフライパンにオリーブ油とバター20gを中火で熱し、鶏肉に薄く小麦粉をまぶして入れ、こんがりと焼き色をつける。
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2煮込み鍋にバター20gとニンニクを入れ、中火で炒め、香りがたてば玉ネギを加え、薄いきつね色になるまで炒め、ベーコン、マッシュルーム、エノキを加え、更に炒めあわせる。
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3＜煮込み調味料＞を加え、煮立てば鶏肉を加え、再び煮立てば弱火にし、蓋をして25～30分煮る。最後にブランデーを振り入れ、塩コショウで味を整える。
水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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4
器に盛り分け、サヤインゲンを散らす。
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