シャキッとレンコンがおいしいフライです。
<タネ>
<衣>
<ソース>
レンコンは皮をむいて16等分の輪切りにし、分量外の酢水に放つ。
<タネ>の玉ネギはみじん切りにしバターでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。
キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
<ソース>の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に熱する。
<タネ>の材料を練るようによく混ぜ合わせる。
レンコンに薄く分量外の小麦粉を振り、16等分にした<タネ>を盛り上がるようにのせる。
<衣>の小麦粉を振り、手で軽く握るようにしてしっかり<タネ>をつける。溶き卵、パン粉を順につける。
170℃に熱した揚げ油でサックリ揚げて油をきり、キャベツとともに器に盛る。トマト、<ソース>を添える。
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