高野豆腐の揚げ煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 197 Kcal
油で揚げた高野豆腐を入れた煮物。しっかり味で、ご飯にも良く合います！
下準備
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高野豆腐は水で戻し、水気を絞って1枚を4～6つに切っておく。
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切干し大根はサッと水洗いし、たっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、水気を軽く絞ってザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、長さ3cmの短冊切りにする。
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ホウレン草は根元を切り落とし、水気をきって長さ4cmに切る。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1鍋にだし汁を煮たて、切干し大根、ニンジン、赤唐辛子を入れて中火にかける。煮たったらアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で4～5分煮る。
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2戻した高野豆腐に片栗粉をまぶし、薄いキツネ色になるまで170℃の揚げ油で揚げ、熱いうちに(1)の鍋に加えて8～10分中火で煮る。
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3最後にしょうゆを加え、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮含める。最後にホウレン草を加え、煮汁をからめるように混ぜて3～4分煮、器に盛る。
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