手羽先と大豆の煮込み

下準備

• 手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞をからめる。

• 水煮大豆はザルに上げて、ニンジンは皮をむき、縦半分に切る。

• 白ネギは水洗いし、4cmの長さに、水煮タケノコは縦4つに切る。

• 干しシイタケは水で柔らかくもどす。軸を切り落として大きいものは半分の削ぎ切りにする。

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  ちぢみほうれん草(又は他の青菜)は一枚ずつにして、きれいに水洗いし、熱湯でゆでて水にとる。粗熱が取れたら水気を絞って4cmの長さに切る。