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ラムカレーフランス風

調理時間
-

とってもマイルドなカレーとラムの相性は抜群。こんなカレーは初めてかも!

ラムカレーフランス風
材料  ( 4 人分

ラム肉

(骨付き)4~8本

<ラム肉の下味>

<スープカレーベース>

  

玉ネギ

2個
  

ニンジン

1/2本
  

セロリ

1本
  

マッシュルーム

1パック(1パック6~8個入り)
  

ニンニク

1片
  

バター

40g
  

白ワイン

200ml
  

ローリエ

2~3枚
  

牛乳

500ml

塩コショウ

(白コショウ)少々

下準備

  • ラムカレーフランス風の下準備1

    骨付きラム肉に<ラム肉の下味>をからめる。

  • ラムカレーフランス風の下準備2

    玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。セロリは筋をひきニンジンくらいの乱切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。マッシュルームは石づきを少し切り落とし縦薄切りにする。ニンニクは縦薄切りにする。

作り方

  1. ラムカレーフランス風の作り方1
    1

    煮込み鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加え炒め色がつくまで炒める。ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ニンニクを加え炒め合わせ、白ワインを加える。

  2. ラムカレーフランス風の作り方2
    2

    全体にしんなりすれば、牛乳、マイルドカレーパウダーを加えひと煮立ちさせアクを取って、ミキサーにかけ、網を通し鍋に戻す。

  3. ラムカレーフランス風の作り方3
    3

    生クリームを加え、塩・白コショウで味を調える。

  4. ラムカレーフランス風の作り方4
    4

    フライパンにオリーブ油大2を熱し、ラム肉を炒める。

  5. ラムカレーフランス風の作り方5
    5

    器に3のスープカレーを注ぎ入れ、焼いたラム肉を盛り合わせ、セルフィーユを添える。お好みのワインを合わせる。

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