冷シャブ奴・梅おかか

作り方

1. 
   1

   ＜味付け梅肉＞の梅干しは種を取り、包丁でたたきペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

2. 
   2

   オクラはサッと水で洗い塩をこすりつけておく。たっぷりの熱湯にオクラを入れ、色が鮮やかになればすぐに冷水に取る。ヘタを切り落とし縦半分に切る。

3. 
   3

   オクラをゆでた同じ熱湯に豚薄切り肉を1枚ずつヒラヒラとゆで、冷水に取って引き締める。粗熱が取れれば、水気をきる。

4. 
   4

   8等分に切った豆腐ににオクラをのせて豚肉を巻き付る。サニーレタスにのせて器に盛り付け、＜味付け梅肉＞をのせる。