生湯葉とエビの炊き合わせ

作り方

1. 
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   エビは殻と背わたを取って塩水で洗って水気を拭き取る。ゆでワカメは水洗いして、長い場合はザク切りにする。ニンジンは5～6mmの厚さに切って、型があったら型抜きする。キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を切って、盛り付けやすい大きさに切る。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞、ニンジンを入れて強火にかけて煮立ったら火を弱め、2～3分煮る。

3. 
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   エビを加えて色が変わったらアクを取って、生湯葉、キヌサヤを入れ1～2分煮て、最後にゆでワカメを加えサッと温める程度に火を入れる。