豚肉のみそ炒め
- 調理時間
- 20分
材料
（
4
人分
）
豚肉
(薄切り)200～250g<下味>
酒
小2砂糖
小2しょうゆ
小1サラダ油
小1ナス
3～4本ピーマン
3個玉ネギ
1/2個<合わせ調味料>
酒
大2みりん
大1砂糖
大3塩
少々しょうゆ
小2みそ
大3豆板醤
小1～2サラダ油
大4
下準備
-
豚薄切り肉は4cmの長さに切り＜下味＞をもみ込み10分置く。
-
ナスはヘタを切り落とし縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。
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ピーマンは縦4つに切りヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
-
玉ネギは4つのくし切りにし、更に横半分に切る。
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＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大2を加え強火で熱する。豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒めていったん取り出す。
-
2
1の鍋にサラダ油大2を加え、強火でナス、玉ネギを炒め合わせる。ナスが少ししんなりしてくれば、＜合わせ調味料＞を加えしっかり炒める。
-
3
ナスにしっかり味がからまれば、1の豚肉を戻し入れる。ピーマンを加えザッと炒め合わせて、器に盛る。
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