鶏３種のオーブン焼き

下準備

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  手羽先は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜合わせ調味料＞につける。時々ひっくり返す。

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  鶏ムネ肉は8つに切り分け、切り込みを入れて1枚に開き、すりこぎ等で軽くたたいて平らにする。オリーブ油をからめておく。

• アンチョビは細かく刻む。

• ベーコンは8切れに切る。

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  砂肝は固い白い部分を削ぎ落とし、切り込みを入れ、酒をからめておく。

• クレソンは軸の堅い部分を切り落とし、サッと水洗いする。

• オーブンを220℃、12～15分に予熱しておく。