お楽しみ油揚げと白菜煮

下準備

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  油揚げは半分に切り、キッチンペーパーなどにはさんですりこ木等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋に開く。熱湯を通して油抜きをしておく。

• むきエビは厚みを半分に切り、背ワタを取る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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  長芋は皮をむきビニール袋などに入れ、たたいてつぶし、＜下味＞をからめる。

• 水煮ギンナンはサッと水洗いする。生ギンナンの場合はたたいて殻を割り、実を取り出し、薄皮も取り除く。

• 白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。