中華風ゆで豚
- 調理時間
- 50分
材料
（
4
人分
）
豚もも肉
(塊肉)300～400gショウガ
2片白ネギ
1本キュウリ
1本トマト
1個サラダ菜
4枚<あん>
ゆで汁
(豚)200ml酒
大3塩
小1しょうゆ
小2片栗粉
大1水
大2練りからし
適量
下準備
-
ショウガは皮をむき、薄切りにする。
-
白ネギは青い部分を切り、白い部分を4～5cmの長さに切り、縦に切れ目を入れて芯を取り、繊維にそって縦にせん切りにし、水にさらして水気を絞っておく。(白髪ネギ)
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片栗粉は水で溶いて、水溶き片栗粉にする。
-
キュウリは縦縞めに皮をむき、斜め薄切りにする。
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トマトはヘタを切り落とし、8つのくし切りにする。
作り方
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1
大きめの鍋に豚肉を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分、タップリの水を加えて強火にかける。
-
2
煮立てば火を弱め、軽く沸騰している位の火加減で、アクを取りながら35～40分煮る。取り出して、冷めれば3mm位の厚みに切る。ゆで汁は＜あん＞に使うので残しておく。
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3
小鍋に＜あん＞の材料を入れて火にかける。煮立てば、木べらで混ぜながら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
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4
器にサラダ菜を敷き、白髪ネギを盛り、スライスしたゆで豚を盛り付ける。＜あん＞をかけ、キュウリ、トマト、練りからしを添える。
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