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長芋・ズッキーニ・コーンの香り炒め
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 302 Kcal
梅雨時期のむくみやだるさがある人にぴったりの食材。冷え性・胃腸虚弱の人は、生食や冷たいままの調理より、加熱したほうが消化に優しいので、ごはんにも合う、おかずになる炒め物にしました。
材料
（
2
人分
）
むきエビ
150g片栗粉
適量長芋
5～6cmズッキーニ
1/2本トウモロコシ
1/2本ゴマ油
小さじ3<a>
ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ2紹興酒
(または日本酒)小さじ1砂糖
小さじ1/2鶏ガラスープの素
小さじ1/2大葉
4枚
下準備
-
むきエビは背ワタをとり、分量外の片栗粉と水をまぶし、もみ洗いする。水で洗い流し水気を切る。
-
長芋は皮ごと2cm角のさいの目切りにする。ズッキーニも2cm角のさいの目切りにする。
-
トウモロコシは皮をむいて長さを半分に切り、包丁で実を削るようにしてはずす。
-
大葉は千切りにする。＜a＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンに小さじ２のごま油を入れ、中火にかける。むきエビに片栗粉をまぶし、フライパンに並べる。両面を焼き、火が通ったら取り出す。
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2（1）のフライパンに小さじ１のごま油を追加し、中火にかける。長芋、ズッキーニを入れ、軽く炒めたら蓋をして火が通るまで加熱する。
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3（1）のエビとトウモロコシを入れて炒め、トウモロコシが鮮やかな黄色になったら＜a＞を入れて炒め合わせる。
-
4器に盛り、大葉をのせる。
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