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おさるパン

来年の干支は申年!見て楽しい、食べてもおいしい干支のパンでお祝いしましょう♪

おさるパン
ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 個分

強力粉150g
小さじ1/3
牛乳110ml

<上生地>

  溶き卵26g
  ココアパウダー小さじ1
チョコペン(黒・白)適量

下準備

  • 牛乳を人肌程度に温める。無塩バターを室温にもどしておく。<上生地>のアーモンドパウダーとココアパウダーを合わせて振るう。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイーストを真ん中におく。ハチミツ、塩を端におき、温めた牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。

  3. 3

    <上生地>を作る。無塩バターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を少しず加えながら混ぜ、アーモンドパウダー、ココアパウダーを振るいながら加え、さらに混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

  4. 4

    指に分量外の強力粉をつけて(2)に穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして30gの生地を4つ(顔の部分)、残りの生地を8等分(耳の部分)に分割し、丸めなおしてベンチタイム10分。

  5. 5

    成形する。とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、丸める。30gの生地を顔に見立て、左右に残りの生地を2つずつ並べる。

  6. 6

    天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20~30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。

  7. 7

    耳の部分に絞り袋に入れた<上生地>を丸く絞りだし、予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。

  8. 8

    粗熱が取れたら、顔の生地にチョコペンでおさるの顔を描く。

    天板から取る際は、顔と耳の部分が外れないように注意してください。今回はスプリンクルもデコレーションに使っています。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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