シジミ大根汁
肝臓に良いシジミがたっぷり入った大根汁。七味唐辛子でピリッと味にアクセントを。
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下準備
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シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。
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大根は皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1
鍋に水、酒、シジミを入れて中火にかけ、シジミの殻が開いてきたらアクを取り、大根を加える。塩と薄口しょうゆを加えて軽く煮て、器に注ぐ。お好みで七味唐辛子を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・砂出しをしていないシジミの場合は、分量外の塩水を入れたボウルにザルを重ねて、シジミがヒタヒタに浸かっている状態で、半日以上つけておいて下さい。シジミから出た砂等が網の下に落ち、再びシジミが砂を取り込むことなく砂出しができます。
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