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ミモザサラダ

掲載日:2004年05月

ジャンル：洋食 / サラダ | 種別：副菜

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

ジャガイモ・ 2 個
サヤインゲン・ 15 本
ソラ豆・ 1 袋
塩・大 2

卵・ 2 個
＜ドレッシング＞
   オリーブ油・大 3
   ワインビネガー・大 2
   レモン汁・ 1/2 個分
   おろし玉ネギ・ 1/4 個分
   粒マスタード・小 2
   塩コショウ・少々

下準備

	ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。
	サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。
	ソラ豆はサヤから取り出し、黒い部分の反対側に包丁の先で、縦に少し切り込みを入れる。
	ボウルに＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。

作り方

	【1】鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水、塩を入れ強火にかける。煮立てば火を少し弱め10分ゆでる。
	【2】ソラ豆を1の鍋に加え3分後にサヤインゲンを加え更に2～3分ゆでる。
	【3】卵、ソラ豆、サヤインゲンを取り出し水に放つ。ジャガイモは竹串を刺して、ス～ッと刺さればザルに上げる。
	【4】ジャガイモはひとくち大に切って、熱いうちに＜ドレッシング＞と混ぜ合わせる。
	【5】ソラ豆、サヤインゲンは粗熱が取れれば水気を切り、ソラ豆は薄皮をむき、サヤインゲンは2～3cmの長さに切る。ゆで卵は殻をむき、黄身と白身に分けフォークで粗くつぶす。
	【6】 4のボウルに野菜を加え、全体にドレッシングをからめる。器に盛り、ゆで卵を振り掛ける。

2004年05月08日（Sat）の献立

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