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太鼓判 10+ おいしい!

ゆで鶏

12回 おいしい

鶏もも肉を熱湯でゆでたジューシーな一品。コラーゲンたっぷりのゆで汁は是非スープに。

ゆで鶏
献立
調理時間
438 Kcal
材料 ( 2 人分

鶏もも肉(大)1~2枚
白ネギ(緑の部分)1本
ショウガ(薄切り)1/2片分
大さじ2
レタス1/4個
貝われ菜1/2パック

<ネギダレ>

  白ネギ(みじん切り)1/2本分
  ショウガ(みじん切り)1/2片分
  ニンニク(みじん切り)1/2片分
  大根おろし1/4カップ
  砂糖小さじ1/2
  しょうゆ大さじ1.5
  大さじ1
  ラー油小さじ1/2
  塩コショウ少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 茹でる
種別:
主菜

下準備

  • <ネギダレ>の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。貝われ菜は、根元を切り落として長さを半分に切り、レタスと合わせておく。

作り方

  1. 1

    鍋に分量外の水800ml、白ネギ(緑の部分)、薄切りショウガ、酒を入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加え、アクを取りながら20分煮る。

  2. 2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷ます。冷めたら鶏もも肉は薄く切る。(ヒント)ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。調理時間に冷ます時間は含みません。

  3. 3

    器にレタス、貝われ菜、鶏もも肉を盛り、<ネギダレ>を添える。

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