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太鼓判 10+ おいしい!

アスパラとエビの卵とじ

16回 おいしい

少し甘めのおだしはご飯にかけてもおいしいですよ!ぷりぷりのエビと旬のアスパラがたっぷり入った卵とじです。

アスパラとエビの卵とじ
かんたん
調理時間
200 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

玉ネギ1/2個
むきエビ(冷凍)6~8個
  小さじ1
  片栗粉大さじ1/2

<調味料>

  大さじ2
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ2
2個

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮とハカマはピーラー等で削ぎ、斜め切りにする。玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に4~5つに切る。むきエビは解凍し、背ワタを取って塩をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込み、水洗いして水気をきる。

  2. 2

    小さめのフライパンにだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら<調味料>の材料、グリーンアスパラ、エビを加える。

  3. 3

    煮たってきたらアクを取り、溶いた卵を回し入れ、お好みの半熟加減で火を止めて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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