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煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい

和食の定番、煮物の作り方を紹介します。イカはさっと煮たら取り出して柔らかさキープ！ねっとりとした里芋にイカのうまみが広がります。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

6個

イカ

1パイ

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/10/12
更新日：
2022/06/23

下準備

  • 里芋は皮をむいて水洗いし、分量外の塩でもみ、水洗いして水気をきる。里芋が大きい場合は、ひとくち大に切って下さい。

  • 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しいの下準備2

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、2～3等分に切る。

作り方

  1. 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しいの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れ2～3分煮て、いったんイカを取り出す。

  2. 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しいの作り方5
    2

    (1)に里芋を加えて煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮含める。竹串がスッと刺さったらOKです。イカを戻し入れて2～3分煮る。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ
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旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！

recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい

      イカを2、3分煮て 一旦取り出す方法で、柔らかいイカをいただけました。イカは、エンペラを集めたものです。青みは、スナップえんどうで代用しました。

    • 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい

      いつもは、イカにも味をしみこませようとして固くなってしまっていたのが、柔らかく仕上がりました。里芋は味がしみて柔らかくなりましたが、2日目はさらに味が馴染んで美味しかったです！

    • 煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい

      イカは難しそうなイメージがありましたが、思ったより簡単にできておいしかったです！キヌサヤがなかったのですが、彩りに入れるともっと良かったと思います！

    他2件

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