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ひき肉カレー

掲載日:2002年06月

ジャンル：洋食 / カレー | 種別：主菜 | タグ：カレーひき肉

所要時間：30分

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材料 - [ 4人分 ]

合いびき肉 ・ 400 ～500g
ジャガイモ・ 2 個
玉ネギ・ 2 個
ニンジン・ 1/2 本
ピーマン・ 4 ～5個
ニンニク・ 2 片
土ショウガ・ 1 片
ローリエ・ 2 ～3枚
固形ブイヨン・ 2 個
水煮トマト (缶) ・ 1 缶
赤ワイン・ 100 ml
水 (市販ルー指定水量) ・ 500 ml
市販のカレールウ・ 1 箱
カレー粉・大 1 ～2
塩コショウ・少々
サラダ油・大 2
バター・ 10 g
ご飯 (炊きたて) ・お茶碗 4 ～5杯
薬味 (お好みの) ・適量

下準備

	ジャガイモは皮をむき、小さいめのひと口大に切り、水に放つ。
	玉ネギは粗めのみじん切りにする。
	ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
	ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、みじん切りにする。
	ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
	土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

	【1】鍋にサラダ油、ニンニク、土ショウガを入れ中火にかけ、香りが立ってくればバター、玉ネギ、ニンジンを炒めあわせる。
	【2】全体にしんなりすれば、水きりしたジャガイモ、ピーマンを加えて炒めあわせ、合びき肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、カレー粉を加えて炒めあわせ、塩コショウをする。
	【3】ローリエ、固形ブイヨン、水煮トマト、赤ワイン、水を加え、強火にして煮立てば、軽くクツクツ煮立つ火加減で12～13分煮る。水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら汁ごと加えて下さい。トマトの種が気になる方は、一度網を通して、種や皮を取り除いても。
	【4】市販のカレールウを割り入れ、弱火でルウを溶かし、更に15分時々混ぜながら弱火で煮込む。
	【5】器にご飯、カレーを盛り、好みの薬味を添える。（ローストスライスアーモンド、ゆで卵、らっきょう、福神漬け、イカ塩辛など）

2002年06月18日（Tue）の献立

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