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太鼓判 10+ おいしい！

ホウレン草のお吸い物

シンプルな味付けなのでホウレン草の味が生きます。

材料  （ 4 人分 ）

麩

12個

水煮コーン

1/2カップ

刻みネギ

大さじ3

<調味料>

    

酒

大さじ3
    

みりん

大さじ1
    

塩

小さじ1
    

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/02/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ホウレン草のお吸い物の下準備1

    ホウレン草はきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでて水にとる。粗熱が取れたら根元を切り落とし、水気を絞って長さ2cmに切る。

  • 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。

  • 水煮コーンはザルに上げ水気をきる。

作り方

  1. ホウレン草のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞、麩を加える。

  2. ホウレン草のお吸い物の作り方5
    2

    再び煮立ったら水煮コーン、ホウレン草を加えひと煮立ちさせて、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。

このレシピのポイント・コツ

・麩の水気を絞っておくと、麩においしい吸い物だしがしみ込みます。
・水煮コーンの甘さが入っていますので、コショウをミルで挽いてひと振りすると、ピリッとアクセントの効いたお吸い物になります。
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