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太鼓判 10+ おいしい!

シンプル常夜鍋

14回 おいしい
シンプル常夜鍋
献立
調理時間
370 Kcal
材料 ( 4 人分

豚肉(薄切り)400g

<合わせだし>

  だし汁600~800ml  作り方 >>
  200ml
  小1
  ショウガ1片

<ポン酢>

  しょうゆ大4
  柑橘汁大2

<薬味>

  刻みネギ適量
  大根おろし1カップ
  一味唐辛子小1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜

下準備

  • 豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。

  • ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、1/2~1/3等分の長さに切る。

  • <ポン酢>を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味に深みが出て美味しいですよ!残れば容器に入れ冷蔵庫に入れておけば手作りポン酢としていろいろ使えます。

  • <合わせだし>のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。ショウガを取り出す。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい。)

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <合わせだし>を鍋の7~8分位まではり、テーブルで温める。煮立ってくれば、豚肉、ほうれん草を<合わせだし>の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。

  2. 2

    小鉢に取り、ポン酢と好みの薬味を入れていただく。(鍋のだしにポン酢を少量加えつけダレにするのも美味しいです)

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・豚肉とほうれん草だけでいただくシンプルな鍋。毎日食べても飽きないという事から常夜鍋といわれています。

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