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タケノコの吸い物

掲載日:2003年05月

所要時間：15分

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材料 - [ 4人分 ]

水煮タケノコ (穂先) ・ 1/2 個
ワカメ・ 50 ～60g
木の芽・ 4 ～8枚
だし汁・ 800 ml 作り方 >>
＜調味料＞
   酒・大 3
   塩・小 1
   薄口しょうゆ・小 2

下準備

タケノコは縦4つに切り、更に薄切りにする。

ワカメは熱湯に通し、鮮やかな緑色になれば、すぐに水に放つ。粗熱が取れれば水気を切って食べやすい大きさに切る。(ゆでてある場合はサッと水洗いし、水気を絞って食べやすい大きさに切る)

ワカメは茎を取って柔らかい部分だけを使うと上品な感じになりますよ。塩ワカメや干しワカメでも代用できます。

作り方

	【1】　鍋にだし汁、タケノコを入れて中火にかけ、2～3分煮る。
	【2】＜調味料＞、ワカメを加え、火を止める。色を生かすために、ワカメを最後にサッと温める程度に火を入れる。
	【3】お椀によそう。手の平に木の芽をのせ、空気を含ませてポンとたたき、香りを出して吸い物に添える。

2003年05月11日（Sun）の献立

春のちらし寿司	玉ネギの和風サクサク揚	タケノコの吸い物	葛まんじゅう
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