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鶏レバーのキムチ炒め

鉄分たっぷりのレバーはスタミナがつきますよ！

材料  （ 4 人分 ）

鶏レバー

300～350g

<下味>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

白ネギ

1/2本

ニラ

1束

卵

2個

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ2.5

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/02/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏レバーのキムチ炒めの下準備1

    鶏レバーは水洗いして水に放ち、20分置いて水気をきる。大きい場合は斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめる。(ヒント)調理時間に水に放つ時間は含みません。

  • 白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 卵は溶きほぐす。

作り方

  1. 鶏レバーのキムチ炒めの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れて菜ばしで大きく混ぜ合わせ、半熟になったらいったん取り出す。

  2. 鶏レバーのキムチ炒めの作り方8
    2

    残りのサラダ油を熱し、汁気をきった鶏レバーを炒める。肉の色が変わったら白菜キムチ、白ネギ、水煮タケノコを加えて炒め合わせる。

  3. 鶏レバーのキムチ炒めの作り方9
    3

    全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加えてサッと炒め合わせ、最後にニラと(1)の卵を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/tomoko nishiyama

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