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豆腐のメンチカツ

ふんわり食感のメンチカツです。

材料  （ 4 人分 ）

木綿豆腐

1/2丁(1丁400g)

玉ネギ

1/2個

ニラ

1束

<調味料>

  

塩

小さじ1
  

コショウ

少々

小麦粉

大さじ4～5

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

卵

1個
  

パン粉

1.5カップ

キャベツ

1/8～1/4個

<合わせソース>

  

ケチャップ

大さじ3
  

トンカツソース

大さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/09/10
更新日：
2017/07/20

下準備

  • 豆腐のメンチカツの下準備1

    木綿豆腐は4～6等分に切って耐熱容器に入れ、電子でレンジで2分加熱し水気をきる。粗熱が取れたら布巾に包んで軽く絞る。

  • 玉ネギはみじん切りにし、ニンジンは皮をむいて細かいみじん切りにする。分量外のサラダ油で玉ネギとニンジンをしんなりするまで炒め、冷ましておく。

  • ニラは長さ1cmに刻んで、分量外の塩小さじ1をからめ、しんなりしたら水気を絞る。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきる。

  • プチトマトは水洗いする。

  • ＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐のメンチカツの作り方7
    1

    ボウルに豚ひき肉、＜調味料＞を入れてしっかり混ぜ合わせ、豆腐、玉ネギとニンジン、ニラを加え混ぜ合わせる。まとめやすい固さになるまで小麦粉を加えながら混ぜ合わせる。

  2. 豆腐のメンチカツの作り方8
    2

    手に分量外のサラダ油をつけながら、8つの小判型に形を整える。＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵を通して、パン粉をつける。

  3. 豆腐のメンチカツの作り方9
    3

    170℃に熱した揚げ油に(2)を入れ、キツネ色になるまで、途中裏返しながら5～6分揚げ、油をきる。

  4. 4

    器にキャベツと盛り合わせ、プチトマトを添える。＜合わせソース＞をつけながらいただきます。お好みで練りカラシを添えて下さい。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐のメンチカツ

      豆腐入りなのであっさり！野菜もたっぷり入れて、ジューシーなメンチカツに仕上がりました。お弁当にもおすすめです！

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